Repository Institut teknologi Sumatera

(0721) 8030188 [email protected]

All of ITERA Repository Collection By Issue Date

Top Keyword ... 794 Banjir... 81 Sistem Informasi... 80 Black Box Testing... 79 website... 69 System Usability Scal... 67 Adsorpsi... 60 Resistivitas... 58 Bandar Lampung... 58 Lampung... 57


Evaluasi Stabilitas Jus Pir (Pyrus pyrifolia) Dengan Rasio Agen Anti-Browning Optimum Nidya Edelin Sasmita / apt. Mubarika Sekarsari Yusuf, M.Farm. / Farmasi, 2026 Jus pir Asia (Pyrus pyrifolia) merupakan minuman yang kaya senyawa fenolik dan aktivitas antioksidan, namun rentan mengalami browning selama pengolahan dan penyimpanan. Reaksi browning dapat menyebabkan penurunan kualitas visual serta degradasi senyawa fenolik pada jus. Penelitian ini bertujuan untu...

Evaluasi Stabilitas Jus Pir (Pyrus pyrifolia) Dengan Rasio Agen Anti-Browning Optimum

Nidya Edelin Sasmita / apt. Mubarika Sekarsari Yusuf, M.Farm. / Farmasi, 2026

Jus pir Asia (Pyrus pyrifolia) merupakan minuman yang kaya senyawa fenolik dan aktivitas antioksidan, namun rentan mengalami browning selama pengolahan dan penyimpanan. Reaksi browning dapat menyebabkan penurunan kualitas visual serta degradasi senyawa fenolik pada jus. Penelitian ini bertujuan untu...